当前 ，各地的土特产资源并不鲜见 。这其中 ，既有像五常大米 、涪陵榨菜 、中宁枸杞这样的传统优势土特产，也有鹅肝、鱼子酱、松露等一批“新”土特产，它们并非土生土长 ，却同样落地生根 、闯出了名号 。“土特产 ”三个字 ，关乎乡村振兴的成色，更关乎农民的腰包。做好“土特产 ”这篇大文章 ，既要坚持“守正” ，还要善于“出奇”。
首先，“土 ”字讲究因地制宜 ，重在盘活家底 。“土”是乡土资源 ，是产业的根基 。土特产的生命力，在于其生长在特定的环境里 ，带着别处难以复制的风味。盘活这份家底 ，要以现代化农业经营体系为支撑，重新认识乡土资源的可用性 。把分散的资源通过土地流转 、合作经营等方式有效整合起来 ，推动形成组织化、规模化 、专业化的现代农业生产 ，“土 ”才能变“厚 ”，根基才能扎深 。盘活家底，不能满足于“土里刨食”的土经验 ，还要用农业新质生产力的新法子 ，跳出“就农业论农业 ”的惯性思维，不断拓宽“土 ”的边界。例如 ，四川鱼子酱 、新疆海鲜的走红出圈 ，靠的是把独特的冷水资源、盐碱地转化为新产业的承载体 。此外，还需补齐农业社会化服务及农产品产销信息匹配 、冷链物流等短板 ，让好产品不仅产得出 ，更能销得畅 、运得走，打通小农户对接大市场的堵点难点 。
其次 ，根扎深了 ，还要在“特 ”字上见真章。“特 ”是核心竞争力，是消费者愿意为之付出成本的独特价值 ，在于将“人无我有”的差异化做到极致 。广大农村不缺好产品 ，但长期以来，一些好产品难以实现优质优价，与标准不够清晰、品牌不够响亮 、故事不够动人有很大关系 。同样是茶 ，西湖龙井 、云南普洱论两卖 ，有些产茶大县的茶却只能“论麻袋卖 ”。擦亮“特 ”的招牌，得用标准化的尺子把品质量清楚 ，用品牌化的手段把身价抬上去 ，形成稳定的消费黏性和溢价空间 。文化是品牌最鲜明的标识，品牌立稳后 ，还要给产品注入文化的魂 ，有了文化助力，它就成了一份牵挂、一种回味 。例如 ，一颗“炎陵黄桃”卖的不仅是甜 ，更是炎帝农耕文化 、红色文化与地域民俗文化的融合之味。文化让品牌有温度，也需以制度来为品牌守底线。品牌建设最忌“一损俱损”的连锁风险 ，某一环节的失守可能导致整个区域公用品牌声誉崩塌 。要深入推进农业“三品一标 ”建设 ，健全从产前到产后的全链条监管体系，构建从“田间 ”到“车间”再到“舌尖 ”的品质保障制度，用刚性约束防止公地悲剧 。
最后 ，收笔在“产 ” ，成于延链增值。“产”是从产品到产业的关键一跃，在于突破初级农产品“一卖了之 ”的粗放模式 ，把产业链条拉长 、把市场渠道拓宽、把增值收益留住 。近年来 ，我国农产品加工业发展成效显著，但从“初级农产品 ”到“高附加值商品”那段最增值的路 ，不少地方尚未完全走通 。延伸“产 ”的链条 ，要推动一产“接二连三 ”。例如，广西柳州螺蛳粉 ，向上游延伸出规模种养 ，向下游拓展出加工、门店 、电商等多元业态，一碗粉撬动了一个大产业 。各地还要在以提振消费为重点全方位扩大内需中找准自身定位 ，结合实际发展农旅融合 、农事体验、康养研学等新业态 ，让城里人愿意把闲暇时光留给田野，将消费留在乡村 。但也要清醒认识到，延链不能“为延而延” ，新业态的培育必须立足自身禀赋 、坚持市场导向 、算好效益账 ，不能照搬照抄，尤其要防止一哄而上、“内卷式 ”竞争。归根结底 ，延伸产业链是为了让农产品涨身价 、增收益 ，让农民分享更多加工 、流通、销售等环节的增值收益，要推广“龙头企业+合作社+农户 ”“订单收购+保底分红”“股份合作+按股分红”等模式 ，将产业链打造为利益共享 、风险共担的“共富链 ” ，这也是“产 ”的落脚点 。
总而言之，琢磨透“土特产”这三个字 ，就是要以“土 ”固本 、以“特 ”制胜、以“产”富民 。“守正 ” ，守的是乡土本色 、品质底线和农民收益；“出奇 ”，出的则是新理念 、新技术、新业态 ，如此才能更好推动农业更强、农村更美 、农民更富。
（文章来源：经济日报）
